煎饼面糊的调制是制作美味煎饼的关键步骤之一。调制面糊的配方和比例可以根据个人口味和喜好进行调整，但以下是一种常见的煎饼面糊调制方法：
1、准备好所需的面粉、水、绿豆粉或黄豆粉、盐、五香粉等食材。将面粉和绿豆粉或黄豆粉按照4：1的比例混合均匀，然后加入适量的盐和五香粉。接下来，将水加入面粉中，边加水边顺一个方向搅拌，直到调成稀糊的面糊状。水和面的比例大约是1：1.6，可以根据个人口感和喜好适当调整。
2、在调制面糊之前，可以先将一部分面粉和水混合成白面糊，放在温暖的地方发酵成为发面。将发面倒入面糊中，再加入3小勺小苏打粉，溶解后倒入面粉中，用筷子搅拌成糊状即可待用。加入发面可以增加煎饼的松软度和口感，而小苏打粉则可以使煎饼更加膨松。
3、如果想要煎饼更加香脆可口，可以在面糊中加入一些切碎的葱花或其他自己喜欢的食材，或者在煎饼上涂抹一些酱料增加口感。另外，在调制好的面糊中加入鸡蛋和红薯淀粉，可以增加煎饼的韧性和弹性，使其更加容易摊开和翻煎。
4、最后，将调制好的面糊放置20分钟，让面粉和水充分融合，煎出来的饼口感更加细腻。在平底锅中刷上一层植物油，倒入适量面糊，摊平后中小火煎至微黄，然后翻面继续煎至微黄即可出锅摆盘。